Nijiya Organic Rice Vinegar and Sushi Vinegar 

Nijiya’s organic rice vinegar is made by brewing only organic rice as the main ingredient. The flavor is mild, and the vinegar is full of natural sweetness and savory aroma of rice. It is a great match with variety of Japanese food, and it can be used as a secret ingredient to have a good combination with other vinegars, and to make your own sushi vinegar or for simmered dishes.  

This organic rice vinegar is also used to make our organic sushi vinegar as another new product. After many trials of mixing organic rice vinegar to match with our Nijiya’s organic rice for making delicious sushi rice, we could finally make this product. Notably and characteristically, we use only the simplest and natural ingredients. It contains sugar for the flavor, but no other sugars such as fructose, glucose, or no other seasonings (amino acids) are used. You can prepare delicious sushi rice instantly with an easy step using our sushi vinegar. Both products are USDA Organic certified, Kosher and Non-GMO certified, and they are packaged in an easy-to-use size (10 fl oz) bottle with the simple design. 

Be sure to keep a pair of Nijiya Organic Rice Vinegar and Sushi Vinegar in your pantry or refrigerator to enjoy a variety of dishes. 

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ニジヤオーガニック米酢とすし酢 

ニジヤのオーガニック米酢はオーガニック米のみを主原料とし醸造して作られたお酢です。 その味わいはまろやかで、米の甘みと旨み・風味が生きたお酢になっています。和食との相性が良いため、合わせ酢やすし酢、煮物の隠し味などにお使いいただくと 味が締まって美味しくなります。このオーガニック米酢を使用して、オーガニックすし酢も作りました。ニジヤのオーガニック米で美味しいすし飯が作れるよう何度も調合の試作を繰り返して、やっとたどり着いた味です。当然原料は、シンプルなもののみを使用。砂糖は含まれますが、その他の糖類（果糖・ぶどう糖など）や調味料（アミノ酸）などは使用していません。手軽に美味しいすし飯が楽しめます。どちらももちろんUSDA Organicの認証も受けており、KosherとNon-GMOも認定されています。使いやすいサイズ(10FL OZ) でシンプルなデザインの瓶詰めに仕上げました。 

ぜひともニジヤオーガニック米酢とすし酢をペアで常備して、様々なお料理をお楽しみください。 

 
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Nijiya Organic Rice is grown and harvested in the beautiful fields of Sacramento Valley in California. The birds, weeds, and water from Sierra Nevada work together in harmony to help us humans grow our crops using organic methods only. Safe and savory, our organic rice is for you to enjoy for years to come.

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[How to cook rice with Donate (an earthen pot)]

1. Rinse rice well and soak with pretty of water for at least 20 minutes. Strain the rice well. Put rice in the pot with the equal part of water.

2. Cook with high heat with lid on.

3. Once it starts boiling, reduce the heat to low and continue to cook for 8 more minutes. Keep the lid on after turning off the heat to let the rice continue to cook with steam.

[How to cook brown rice quickly (Shocking method)]

Rice
Water 1.2 times of rice.
Another water 1.2 times of rice. (Shocking water)

1. Rinse brown rice and place them in a pot with 20% more water. (No need to pre-soak.)

2. Cook with high heat with lid on.

3. Once it starts boiling, reduce the heat and continue to cook for 15 to 20 minutes. Once all water is gone you hear crackling sound then add water and mix the rice well.

4. Continue to cook for another 10 to 15 minutes. Keep the lid on for 5 more minutes.

ニジヤオーガニック米は、カリフォルニア・サクラメントの広大な大地で丹精込めて作られます。シエラネバダのきれいな水と雑草と鳥たちの織りなす自然の営みが、人と共に美味しいお米を育てています。安心・安全な自然の恵みをそのままお届けします。
 

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【白米を土鍋で炊く方法】

材料
白米 …お好みの量
水…米と同量

作り方

１：白米を洗ってたっぷりの水で20分以上浸水させ、一度ざるに上げてよく水を切ってから土鍋に入れ、米と同量の水を入れる。

２：ふたをして強火で炊く。

３：沸騰したら弱火にして8分炊き、火を止めてふたを開けずに15分蒸らす。

【玄米を土鍋で炊く方法（びっくり炊き）】

材料
玄米 …お好みの量
水…米に対し１.２倍
びっくり水(冷水) … 米に対し１.２倍”

作り方
１：玄米を洗って土鍋に入れ、水を玄米の1.2倍入れる。（古米の場合は1.5倍）

２：ふたをして強火で炊く。

３：沸騰したら弱火にして15分〜20分炊くと、水分がなくなって「ピシッ」という音がし始めるので、そこでびっくり水を入れ、よくかき混ぜる。

４：その後弱火で10分〜15分炊き、火を止めてふたを開けずに５分蒸らす。

From the popular request of our customers, it is finally here! Nijiya Curry Flakes has a blend of 18 spices and 4 fruit juices. It does not contain any meat, it only has natural ingredients. Each ingredient is carefully selected to create a homemade style curry that is medium spicy, and kids will sure to love the sweetness that comes from the fruit juices. It is in an easy-to-use flake form which dissolves easily so it may be used in a variety of dishes such as stir-fries, karaage, croquette, and pasta.

お客様からリクエストの多かったニジヤカレーフレークがいよいよ登場です。
ニジヤらしいこだわりを交えながら丹精込めて開発した新商品。
18種類のスパイスと４種類の果汁をブレンドし、食べやすく飽きの来ない、手作り感のあるカレーに仕上げました。
化学調味料はもちろん、保存料等の添加物、動物由来原料は使用しておりません。
ひとつひとつのスパイスや原料にこだわり、フルーツ果汁をブレンドすることでお子様にも好まれるコクと旨味を出した中辛タイプ。
使いやすいフレーク状なので、溶けやすく炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理にも調味料感覚でお使いいただけます。
優しい味わいと香りをどうぞお楽しみください。

＊Nijiya Recipe
Eggplant and Chicken Curry Cheese Bake / なすとチキンのカレーチーズ焼き

It is easy to use for grilled fish or meat!
You can also mix with Miso or Mayonnaise to make vegetable dips!

Mirin is made by brewing a mixture of rice, malted rice and distilled rice wine for a couple of month. Marin kasu or Mirin lees are solids left after the mixture was filtered and pressed to make Mirin liquid. Marin kasu is rich in resistant protein which functions similar to dietary fibers. Many studies have shown it removes short-chain fatty acids from the small intestine and promote many medicinal benefits.

肉や魚の漬け焼きに！
味噌やマヨネーズと混ぜて野菜のディップに！

みりんは、もち米、米麹、米焼酎を合わせて熟成させますが、そのみりんを絞った後に残るのがみりん粕です。
みりん粕に含まれる「レジスタントプロテイン」は食物繊維によく似た働きをします。
小腸内の脂質を体外へ排出するため、便秘改善、コレステロールの低下、肥満防止に効果的といわれています。
みりん粕を毎日の健康にお役立てください！

Nijiya Recipe / ニジヤレシピ

⚫︎Salmon Mirin Kasu Soup / みりん粕の鮭汁

⚫︎Soy milk banana shake with Mirin kasu / みりん粕の豆乳バナナシェイク

⚫︎Mirin Kasu pickled vegetables / 野菜のみりん粕浅漬け

⚫︎Baked Cod with Mirin Kasuzuke / 鱈のみりん粕漬け焼き

⚫︎Mirin Kasu Apple Pound Cake / みりん粕のりんごパウンドケーキ

⚫︎Crispy Mirin Kasu Cookie / みりん粕のサクサククッキー

Nijiya’s original dressings has a new line up. It is Salted Lemon Dressing using Organic sated lemon.

Salted lemon is not just lemon with salt. The lemon is cured with salt and makes great condiment, which brings out Umami of ingredients with fresh lemon flavor and mild salty tartness. Nijiya’s original organic salted lemon was made with this salted lemon. 
You can use it for fresh salad or make Carpaccio with Sashimi. It makes a great rice salad or a beans salad. You can use as a sauce for Yakiniku and Gyoza. 
It has no MSG. This refreshing lemon flavor dressing is loved by all ages, from kids to elders.

ニジヤのオーガニック塩レモンを使った、塩レモンドレッシングが新登場！

塩レモンは、レモンを塩漬けにして発酵させた万能調味料。食材の旨味を引き出し、爽やかなレモンの香りと酸味、まろやかな塩味が特長です。
そのニジヤオリジナル塩レモンがドレッシングになりました！
生野菜サラダはもちろん、お刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、ライスサラダやビーンズサラダにもよく合います。また、焼肉や餃子のタレとしてお使いいただくと、ちょっと変わった夏らしい一品に大変身！
もちろん、NO MSG。酸味と甘味を抑えて、お子様にもおいしくお召し上がりいただけます。

Last year all-purpose seasoning, salt lemon caused a big impact in Japan.
Salt lemon is commonly used in places such as North Africa and Morocco. You can use this seasoning on meat, fish, and various kinds of vegetables also.

Originally, the whole lemon gets seasoned with salt, but Nijiya’s original salt lemon is in a paste form, so customers can enjoy the flavor of its skin, and it is also easy to use for cooking.
Lemon, of course organic! Salt that is used are the mineral-rich natural sea salt.
Although salt lemon goes well with any food, we recommend salt lemon sautéed chicken. Since meat is plump and soft, acidity will also be mellow while heating, so it could be enjoyed by those who doesn’t favor lemon as much. Other seasonings will be unnecessary if lemon salt is used. It can also be used in salads and desserts.

昨年日本で大ブームを巻き起こした万能調味料「塩レモン」。
塩レモンとは、北アフリカ、モロッコ発祥の調味料。レモンを塩漬けにして発酵させ、肉や魚の臭みを取ったり、逆に、肉や魚、野菜本来の味を上手く引き出し、味をぐっと引き締めてひとつにまとめる役割をしてくれます。

本来は丸のままのレモンを長期間塩漬けにして、そのエキスを使用しますが、ニジヤオリジナルの塩レモンは、漬け込んだレモンをまるごとペースト状にし、皮の風味まで楽しんでいただけるよう、そして料理に使いやすいように工夫しました。
レモンはもちろんオーガニック！塩もミネラル豊富な天然シーソルトを使用しています。
どんな食材にもぴったりとマッチする塩レモンですが、オススメはチキンの塩レモンソテー。チキンを塩レモンでマリネしてから焼くことで、肉はふっくらと柔らかく、加熱するので酸味もまろやかになり、レモンが苦手な方でもおいしくお召し上がり頂けます。レモン塩だけで他の味つけは不要。他にも、サラダやデザートなどにも使える、まさに万能調味料です。

Nijiya’s original Sesame Sauce has a rich full flavor of roasted sesame made without MSG. You can conveniently use it as a sauce for ShabuShabu, a salad dressing or a marinade. Try it for soup for a change.

The recipe as follows.

ニジヤ手作りの胡麻だれは、たっぷりの胡麻と濃厚な味わいが魅力です。そしてNO MSG。
しゃぶしゃぶのたれとしてはもちろん、サラダのドレッシングや、和え物料理等にも幅広く使えて便利。肉、魚介、野菜など、どんな食材にもおいしくマッチします。
アレンジ料理として、スープに使うと“豚肉を使わないとんこつ風（？）”な味わいになりますので、ぜひお試しください。

レシピはこちら。

Now on sale, Nijiya’s Chuka Dashi!
It is finished in the taste of soy sauce and vegetables.
Rich aroma and gentle taste, comes from the naturalism of additive-free chemical seasoning.
Familiar granule type, it is easy to use. Please use It in variety of soups, fried rice, salad, and stir-fry.

Recipe：Bean Sprouts Namu

ニジヤマーケットから中華だしが新登場！
野菜や醤油の旨味で仕上げました。
優しい味わいと豊かな香りが特徴です。化学調味料無添加の自然派だから安心。
さっと馴染んで、使いやすい顆粒タイプ。スープ、炒飯、和え物、炒め物などさまざまさな中華料理にご活用ください。

レシピ：豆もやしのナムル