Morchella has a shape of an egg, and its texture looks like a beehive. Besides from its appearance, what makes it more unique is that this mushroom is hollow. Morchella mushroom is pretty famous in Minnesota and is known as the state’s mushroom.
Even though it has thin flesh, it becomes crunchy when it is heated, and has an aftertaste of a mushroom. It goes well with oil and cream, so it is recommended to be used in gratin and stews, or even used in soups and stir-fry.
アミガサタケは、卵のような形と、まるで蜂の巣のような窪みが印象的。その外見もさることながら、頭部・柄を通じて中は白い空洞になっている、とてもめずらしいキノコです。しかし、アメリカ・ミネソタ州ではこのアミガサタケが州のきのことして州法に規定されているほど、有名なキノコなのだそうです。
肉は薄くてもろいのですが、加熱しても歯ごたえが残り、キノコの風味が増すのが特徴です。オイルや生クリームとの相性も良いので、グラタンやシチューなどに使ってもおいしいですし、あっさりと炒め物やスープに入れるのおすすめです。
Recip / レシピ「Vegetable Stir-fry with Morchellas／アミガサタケ入り野菜炒め」