Porcini is known and famous along with Truffle and Matsutake as a premium ingredient and popular in Italian and Polish cuisine.
Porcini means “piglet” in Italian named after the resemblance of the round shape. It grows in coniferous forests and produce highly aromatic meaty texture body with rich flavor. It is commonly used in pasta, risotto and soups.
イタリア料理やポーランド料理でよく使われるポルチーニ。トリュフやマツタケと並ぶ世界三大キノコのひとつで、高級食材としてヨーロッパで幅広く使われています。
「ポルチーニ」はイタリア語で「豚のような」という意味で、きのこ全体が丸々と膨らんでおり、まるで子豚のような愛嬌のある姿であることから命名されました。
主にトウヒ林などの針葉樹林内に発生する外性菌根キノコで、香りが高く、濃厚な風味と歯切れのよい食感が特徴です。
ニジヤがこの季節いち早く入荷したポルチーニはオレゴン産。旬のおいしいポルチーニを生で入手できるのはカリフォルニアならでは。パスタやリゾット、煮込み料理やスープ、などにご利用下さい！